Mechkouk ou M'chekek

Une pâtisserie algérienne très simple à réaliser à base d'amandes, son nom en arabe signifie le craquelé.

Ingrédients:

1 kg d'amandes mondées finement moulues

600 g de sucre glace

1 c à c d'extrait de vanille ou d'amande amère (ou douce)

5 à 6 blancs oeufs (+ ou -)

Colorants alimentaires (couleur au choix)

Décoration:

Sucre glace 

Amandes entières mondées

Préparation:

Mélangez les amandes avec le sucre glace et la vanille, incorporez les blancs d'oeufs un à un, jusqu'à obtention d'une pâte que l'on peut façonner. Incorporez le colorant de votre choix.

Façonnez des boules de la grosseur d'une noix.

Roulez ces boules dans du sucre glace, puis piquez avec une amande.

Faites cuire au four préchauffé à 160°C pendant maximum 15 minutes.

Ces gâteaux ne doivent pas dorer.

Bon à savoir: vous pouvez parfumer la pâte avec des arômes suivant la couleur, fraise pour le rose, pistache pour le vert, banane ou citron pour le jaune...; on peut également parfumer la pâte avec du zeste de citron ou d'orange finement râpé.

°° BONNE REALISATION °°.